この名誉ある賞を受賞した、中国料理調理長「 清水 初 」のお料理をご用意させていただきます。


　目黒雅叙園など東京都内の一流店で修行、周 富徳とは赤坂離宮で、金 萬福とも広東名彩烤金で一緒に仕事をしながら技術向上を目指した。やはり都内の名店 南国酒家で調理長を務めていた2002年に卓越した技能を認められ、ムーラン調理長に着任。


　香港まで渡らなければ食べられない様な最新技法のお料理や、国内でも有名調理人の高級店でしか食べられなかったお料理を、長野県に居ながらにして召上がって頂ける事は、この地域の食文化の向上に、大きく貢献する事と確信しております。